Découvrez les spécialités culinaires incontournables de la gastronomie marocaine

Publié le : 26 avril 20235 mins de lecture

Si vous envisagez de visiter Bouznika, une ville côtière du Maroc, il est impossible de passer à côté de la gastronomie marocaine. Entre les plats emblématiques, les ingrédients phares et les boissons traditionnelles, vous aurez un large choix pour satisfaire votre appétit.

Plats emblématiques de la gastronomie marocaine

Tagine : un plat incontournable

Le tagine est un plat marocain emblématique. Il est cuisiné dans un plat en terre cuite, avec une viande (de bœuf, poulet, agneau ou veau), des légumes (pois chiches, courgettes, carottes, oignons…) et des épices (cumin, gingembre, curcuma, paprika…). Le tout cuit lentement à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre et savoureuse. Le tagine est souvent servi avec du pain marocain ou de la semoule.

Couscous : le roi des plats au Maghreb

Le couscous est un plat originaire du Maghreb. Il est composé de semoule de blé dur, accompagnée d’une viande (agneau, poulet ou bœuf) et de légumes. C’est un plat très convivial, souvent partagé en famille ou entre amis. Le couscous est un plat de fête, que l’on retrouve souvent lors des grandes occasions.

Briouates : des feuilletés salés à tomber

Les briouates sont des feuilletés fourrés à la viande hachée, au fromage ou aux légumes. Ils sont frits et servis chauds. Les briouates sont très appréciés lors des apéritifs ou comme entrée.

Harira : la soupe traditionnelle marocaine

L’harira est une soupe marocaine à base de tomates, de pois chiches, de viande et d’épices. Elle est servie chaude avec du pain marocain. L’harira est souvent consommée pendant le Ramadan pour rompre le jeûne.

Ingrédients phares de la cuisine marocaine

Ras El hanout : un mélange d’épices indispensable

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices très utilisé dans la cuisine marocaine. Sa composition varie selon les régions et les cuisiniers, mais elle contient généralement du cumin, du curcuma, du gingembre, de la cannelle, du poivre, du coriandre, de la cardamome, du clou de girofle et de la noix de muscade. Le ras-el-hanout est utilisé pour parfumer les tajines, les couscous et les grillades.

Pastilla : feuilles de bricks et fruits de mer

La pastilla est un plat sucré-salé à base de feuilles de bricks et de fruits de mer (généralement des crevettes ou du poulet). Elle est accompagnée d’un mélange d’amandes et de sucre glace. La pastilla est une spécialité de la ville de Fès.

Huile d’argan : une huile pleine de bienfaits

L’huile d’argan est une huile végétale produite à partir des noix d’arganier, un arbre qui pousse uniquement dans la région du sud-ouest marocain. Elle est riche en acides gras essentiels et en antioxydants. L’huile d’argan est utilisée en cuisine pour parfumer les salades et les plats, mais aussi en cosmétique pour hydrater la peau et les cheveux.

Zaatar : une épice méconnue mais savoureuse

Le zaatar est un mélange d’épices composé de sumac, de thym, de sésame et de sel. Il est très utilisé dans la cuisine libanaise et palestinienne, mais aussi dans la cuisine marocaine. Le zaatar est utilisé pour parfumer les viandes, les légumes et les salades.

Boissons traditionnelles à découvrir

  • Le thé à la menthe : une boisson incontournable au Maroc.
  • Le café Touba : un café parfumé à la cardamome, originaire de la ville de Touba.
  • Le jus de citronnade : un jus de citron frais mélangé à de l’eau et du sucre.
  • Le lben : un lait fermenté très prisé pendant le Ramadan.

Spécialités sucrées et desserts à ne pas manquer

La cuisine marocaine regorge de desserts et de pâtisseries succulents. Voici quelques spécialités à ne pas manquer :

  • Les cornes de gazelle : des petites pâtisseries en forme de croissant, fourrées à la pâte d’amande.
  • La chebakia : des petits gâteaux en forme de fleur, frits et enrobés de miel.
  • La sfouf : un gâteau moelleux à base de semoule et de curcuma.
  • Le tarte aux pommes marocaine : une tarte aux pommes parfumée à la cannelle et aux amandes.